还记得街边大排档那锅香气四溢的土豆炒牛肉吗？浓郁的酱汁包裹着软糯的土豆和嫩滑的牛肉，每一口都是满满的幸福感，这道看似复杂的菜式，在家也能轻松复刻！就让我们一起揭秘老爹大排档的土豆炒牛肉配方，让你在家也能做出街边烟火气！

食材准备：

• 主料： 牛里脊肉 300g，土豆 2个
• 辅料： 青椒 1个，红椒 1个，洋葱 半个，姜蒜 适量
• 调料： 生抽 2勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，白糖 半勺，盐 适量，淀粉 适量，食用油 适量

制作步骤：

1. 牛肉处理： 牛里脊肉逆纹路切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少许食用油，抓匀腌制15分钟。
2. 土豆处理： 土豆去皮切块，放入清水中浸泡去除多余淀粉。
3. 配菜处理： 青椒、红椒切块，洋葱切丝，姜蒜切片备用。
4. 炒制牛肉： 热锅凉油，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色盛出备用。
5. 炒制土豆： 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入土豆块翻炒至表面微黄。
6. 混合炒制： 加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀，倒入炒好的牛肉，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐调味。
7. 收汁出锅： 加入少许清水，盖上锅盖焖煮2分钟，最后大火收汁即可出锅。

实用小贴士：

• 牛肉选择： 牛里脊肉口感最嫩，也可以用牛腩代替，但需要延长炖煮时间。
• 土豆处理： 浸泡土豆可以去除多余淀粉，防止炒制时粘锅。
• 火候控制： 炒牛肉时火要大，快速翻炒锁住水分；炒土豆时火要小，慢慢煎至表面金黄。
• 调味技巧： 生抽、老抽、蚝油的比例可以根据个人口味调整，喜欢颜色深的可以多加老抽。
• 配菜搭配： 除了青椒、红椒、洋葱，还可以加入胡萝卜、香菇等蔬菜，增加口感和营养。

老爹大排档的土豆炒牛肉,看似简单，却蕴含着街边美食的精髓，掌握了以上配方和技巧，你也能在家轻松复刻这道美味，让家人朋友品尝到街边大排档的烟火气！快来试试吧！